Αλμυρά pancakes με κολοκύθι


Υλικά για 6-8 μερίδες

  • 100γρ. αλεύρι ολικής ή βρώμης
  • 200γρ. κολοκύθι βρασμένο
  • 180γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
  • Αυγό
  • 40ml ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 40γρ. τριμμένη παρμεζάνα

Οδηγίες

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το γιαούρτι και το αυγό και τα χτυπάμε καλά με ένα σύρμα. Αφού έχουμε βράσει το κολοκύθι, το χτυπάμε στο μίξερ και το στραγγίζουμε καλά μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά. Στην συνέχεια το ρίχνουμε στο μπολ με όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί (εάν θέλουμε βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι). Στην συνέχεια ρίχνουμε 1 -2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα στο τηγάνι για 3-4 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα pancakes. 

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή