Γεμιστό αβοκάντο με γαρίδες


Υλικά για 2 μερίδες

  • 2 αβοκάντο
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ γιαούρτι 2%
  • 40γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 3 κουταλιές της σούπας. χυμός λάιμ
  • 2 κουταλιές της σούπας. χυμός πορτοκάλι
  • 1 kg γαρίδες αποφλοιωμένες
  • 100γρ. ντοματίνια
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Οδηγίες

Σε μικρό μπολ, χτυπάμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το γιαούρτι μαγιονέζα, το χυμό λάιμ, χυμό πορτοκάλι, την παρμεζάνα και το εσωτερικό από τα αβοκάντο. Στην συνέχεια σε ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε τις γαρίδες μαζί με τα τοματίνια και λίγο νερό και αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά. Αφού κρυώσουν οι γαριδες τις ρίχνουμε μαζί με όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, γεμίζουμε τα αβοκάντο με την γέμιση.

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή